Modele de meniu

Considérez une entreprise hypothétique dans une économie hypothétique, avec un graphique concave décrivant la relation entre le prix de son bien et le bénéfice correspondant de l`entreprise. Comme toujours, le point de maximisation des profits réside au sommet de la courbe. Menu à deux panneaux: dans la mesure du possible, c`est la meilleure configuration à utiliser. Il est facile à lire et induit le sentiment fort d`une expérience culinaire complète. Notez que si Z est nul, les prix changeront tout le temps, ce qui permettra aux entreprises de tirer profit de chaque changement de l`économie. Supposons maintenant qu`il existe une baisse de la production agrégée. Bien que cela provoque des salaires réels à la baisse (en déplaçant la courbe de profit vers le haut, permettant plus de profit pour le même prix), il diminue également la demande pour le produit de l`entreprise (décaler la courbe vers le bas). Supposons que l`effet net est un décalage vers le bas (comme il est généralement). Voici une liste de quelques configurations courantes de couverture de menu et leur impact sur vos efforts d`ingénierie: reconnaître qu`il y a une science pour énumérer les éléments de chaque section de menu ingrédients: 100g ficat de vită, 100g brocoli, 100g conopidă, Sare neiodată, ulei de măsline intégrale, o Roșie, o ceapă Roșie, un MORCOV. . Gregg Rapp est un ingénieur de menu qui a aidé les restaurants à créer des menus plus rentables pour les 30 dernières années. Il a travaillé avec les plus grandes chaînes de restaurants du pays, a été cité dans les publications nationales, et a paru deux fois pour parler de son métier sur NBC Today Show. Une partie du processus de conception implique de mettre en évidence les éléments que vous souhaitez vendre le plus (vos étoiles), mais il va au-delà et ne peut pas être accompli avec une simple liste de contrôle.

Lors de la conception de votre menu, il est payant de considérer votre base de clients: Quels types de clients commander quels articles, ce qui les conduit à votre établissement (un certain plat, boissons bon marché, atmosphère), vos clients lisent votre menu à fond, et d`autres facteurs. La conception de menu n`existe pas dans un vide, et avoir de telles informations informe comment et quand vous devez appliquer certaines techniques de conception de menu. Bien que le terme «ingénierie de menu» implique que le menu est responsable de votre augmentation de profit, certains de vos profits d`ingénierie peuvent provenir de l`enseignement de votre personnel quels articles sont des priorités.



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